喜摘柿子

zengjin · 发表于 2010-10-11 19:41:09

学习了，有时间试一下

卫滨民生 · 发表于 2010-10-14 08:31:12

引用第10楼zengjin于2010-10-11 19:41发表的回 9楼(卫滨民生) 的帖子 :
学习了，有时间试一下

每到这个时期，我们家一般都没有断过“柿子饼”或“柿子丸子”！挺好吃的！

mapler · 发表于 2010-10-14 15:49:18

去年和妈妈一起把柿子切成片晒成的干，还挺好吃的

mapler · 发表于 2010-10-14 15:50:38

没想到还有这样一个传说呢

zengjin · 发表于 2010-10-14 15:58:09

M版的切成片的柿子干是果脯，我们这儿卖的柿子饼是整个晒干的，上面有一层白霜

zengjin · 发表于 2010-10-14 16:02:20

我从网上转一个临潼柿子饼的做法，挺复杂的
临潼黄桂柿子饼以临潼县火景柿子为主料制做的黄桂柿子饼，是特有的风味细点之一，它的制法是：选色泽鲜红的软火景柿子剥皮去蒂倒在面粉里，搅成稠糊，然后在调和均匀，揉成软面团。另取少量面粉，加入黄桂、玫瑰、青红丝、猪板油、核桃仁、白糖等揉搓成馅，然后取出一两左右的面团托在手中拍平，包入馅料，双手旋转封口，成圆球形，放入油鏊烙烤，待底面色变黄时，压成扁圆形，随即翻过再加菜子油，烙至火色均匀即熟。这种黄桂柿子饼两面金黄，饼心绵软香甜，馅料色彩绚丽，桂花芳香扑鼻。

mapler · 发表于 2010-10-14 17:23:56

恩，我们这也有那样做的，我们家的柿子属于比较大个的品种，妈妈说太大了水分太多不适合晒柿子饼，容易变坏长毛，后来我们就想了一个办法切成饼不就容易干了吗？其中还有一个小插曲，去年晒的时候刮大风，结果第二天全掉在地上了滚了满身的土，不过冬天吃的时候还是蛮成功的
吃过别人送的柿子饼，也是自己晒得，表面的白霜据说是晒的时候析出来糖分

zengjin · 发表于 2010-10-15 15:51:39

分享！学习了，学到做柿子干的方法，柿子干和柿子饼我都想学做一次

卫滨民生 · 发表于 2010-10-18 15:01:52

没想到一个柿子引出这么多的小故事！

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