花店的胜机在哪里?－全国百家花店座谈会纪要

    引言：金秋时节，中国花卉报社、北京莱太花卉有限公司和荷兰布尔玛国际花艺学院在北京共同组织召开了全国百家花店座谈会，邀请了全国各地的花店老板和花卉从业人员百余人，就中国目前的花店业情况进行了热烈的讨论和交流。许多与会者谈出了自己多年从业中积累的好经验，好思路，好创意，也道出了希望全行业更加有序地发展的呼声。在此，我们摘录一些有代表性的发言，以便更多的人了解花店行业。

    花店业呼唤扶持

    “我们花店业希望找一个‘娘家人’，出来牵头说话，帮助大家更快发展”。会议一开始，一位发言者的这句话就在会场上掀起了第一个高潮，大家纷纷举手要求发言，都有不少话要讲。有的说，现在花店生意已没有前几年好做了，再继续“扛”下去，前景不容乐观。我们大家必须走到一起来，搞连网发展，异地连网，同地连网，才能再上一个台阶。

    王兴国（上海新艺花行）：上海近年来花店数量增加很快，已达到万家，但从业人员的经营思路、技术水平提高并不大。究其原因，从宏观上讲是因为没有政府部门牵头，没有形成行业合作的制度，尚处于自生自灭的自然发展状态。目前国内的花卉生产发展很快，面积、数量都有大幅度的增长，使得许多花卉品种的价格降了下来。降价了但质量却还不能保证全部过关，这不利于花店的经营。因为花的质量不好，插花作品就无法真正成为艺术品，消费者自然也不会满意。结果导致花店间出现低价竞争，不利于发展。所以借此次花店座谈会呼吁各级政府和媒体加强对零售业的重视，生产最终是为了销售，如果没有顺畅的销售系统，生产再多也无益。所以特提出生产应该按照零售业的需要安排，中国应成立零售商协会。

    现在世界上有国际花商联合会，就是一种花店间的联合组织，新艺花行是其在中国的9家会员之一，每年从中获取的业务量十分可观。这种联合会是花店间开展异地送花、资源共享的好方式。在今天的社会发展速度和进程中，再单独一家花店关起门来作生意，不走联合之路，发展的空间已经很小了。花店业现在还是花卉界大舞台上的小角色，如果行业联合会出现，发展壮大了，花店业将是一个举足轻重的角色。

    曾建国（湖北武汉常青花业园艺有限公司）：在今天的国际花卉市场上，许多花卉发达国家都是以销售带动生产，以销售需要决定生产方向，而国内则相反，是以生产带动销售，这已是制约生产和销售两方面的一个不尽合理的体制，其不合理性将越来越会显现出来。目前国内的花卉生产基地过多，花卉质量不规范，各级领导多只重视生产，而零售业则是无序竞争的局面。中国的花卉业要整体发展，不能缺少花卉零售业的参与，政府与零售商都有义务共同组建零售业的行会。

    龚海珊（湖北襄樊金百合鲜花店）：花店从业人员应该有资格认证，这是规范花店业良性发展的需要。如同医生、律师、会计等行业的从业资格认证一样，只有保证从业人员的高水平，才能更好地引导消费，促进行业发展。

    请媒体协助提高大众花艺欣赏水平

    一个花店的美丽只有走进来的人才会感受到，如何帮助花店提高知名度，如何能让更多的人喜欢、购买花店里的花呢？许多店主想到了媒体。如果全民的花卉消费意识都提高了，全民的花艺欣赏水平都达到了一定水平，不再只看价格，而看艺术美感，那么对花店将是一个多么大的促进和扶助啊。

    万力（福州市阳光花艺制作室）：花艺观念在许多大众心目中还很淡薄，这使得他们在消费时只注意花束的花材数量，花材品种，却不能理解花艺作品在艺术方面的价值。这使得一些花店也只重数量，轻艺术，这不利于花店业的发展。所以希望媒体能够多引导，多扶助花艺的发展，这同时也就是在帮助、提高花店的发展。

    王波（山东淄博大自然花店）：应该帮助消费者认识到花的质量可比，但花艺不可比。花市上卖的几支花和花店里卖的插花是不一样的。

    袁红芳（河北邯郸圆缘园花行）：花店应该分成不同档次，针对不同的消费群有不同档次的插花作品，会更适合发展。如何经营名牌花店

    “没有名牌效应就不可能有很好的前途。”这话不是什么大国企老板的心声，而是与会代表们异口同声的见地。如何让自己的花店在同行中脱颖而出，或者是在非同行间显得更有吸引力，比如满街的店铺，怎么让顾客喜欢自己的店，走进来消费，并成为回头客，大家对此都有话说。

    陈西安（湖北武汉花瓣雨花业）：现在全国各地都增加了许多花卉市场。花市是花店的批发商，但花市自身也有零售业务，这对花店的冲击很大，对此局面，花店如果没有特色，也就没有出路。作为花店，应该发掘自身优势，如地理位置优势，服务优势以及购物环境舒适、花艺水平高、能够引导消费等优势，创出品牌效应。

    郭军（北京毓锦行文化发展有限公司）：花店的装潢布置要风格突出、统一，花艺水平要让消费者认可。花店要热心参与消费，帮顾客消费。对花卉之外的其他领域的流行趋势也要了解，比如时装、装修等等，为顾客提供好的建议。花店的售后服务一定要好，和顾客保持联系，建立稳定的顾客群。

    王剑力（北京第五季鲜花快送中心）：开发会员制经营方式，让顾客先存入一定数量的钱，持卡消费，享受相应的折扣，这种融资方式可以帮助花店经营，也可以稳定客户。开发大公司消费能力，作他们的公关秘书，为其各种用途的花卉消费提供一条龙的支持。加大花店的自身宣传力度，做好节日文章，印制样品宣传册，张贴宣传标语，发送促销传单等等，走出店去做生意。重视花卉的包装，三分花卉，七分花装，提高花艺水平，才能吸引顾客。重信誉，守承诺，尤其对电话订花和上门送花的业务，信誉就是花店的未来。

    花店的经营管理

    经营管理是花店永恒的主题。如何把花店经营得井井有条，稳步发展，把一个小花店做大，再进军连锁店，是每个老板心中的构想。在讨论中，主办者设立了这个话题，一面希望给大家开阔一点思路，一面也有点担心这种各家“法宝”级的秘密能否有人来讲。没想到，这个话题成了大家讲得最投入，记得最认真的内容。

    万力（福州阳光花艺制作室）：阳光花艺制作室现在已经开了四家分店，是福州最大的花店联合体，在管理上总结了一套行之有效的方法。一是员工职责明确，新入店的员工可以在职责手册上看到所有需要负责的工作内容，精确到何时给什么花换水。员工接受店长领导，店长对总经理负责。二是走规模管理，几家分店按时上报进货单和销售量，由总店专人负责统一进货、分货。每个店都有详尽的销售曲线图表，记录每个阶段的鲜花销售品种、数量等情况，这对下一个销售季节的进货方向和进行准确的成本核算非常有帮助。三是给员工进升机会，不定期地组织全店的花艺比赛，促进学习，选拔优秀，留住人才。而且花店常年招工，不断选择更优秀的员工，也给大家以激励。有了这种比较严谨的工作程式，花店的总经理就可以脱出身来再谋大发展，把握市场。

    王剑力（北京第五季鲜花快递中心）：我店的人员相对比较稳定，这比较利于花店的发展。对于不错的店员，我送他去上花艺班，费用分两年全部报销，有花艺活动也尽量让他去。这样，店员觉得在工作中能够上进，有奔头。近期花店还对优秀的员工奉送3％的干股以示奖励，有了这些管理措施，就可以使得店员跟老板一条心，共同尽力经营花店。

    编后：全国百家花店座谈会，这是一个崭新的题目，许多来参会的人说见了它眼前为之一亮，不辞千里奔波而来；有的在离去前还在询问什么时候有下一次活动。这着实让主办者感动，也感到了进一步为花店业服务的必要和迫切。在此告诉大家，《中国花卉报》将在明年定期推出“花店?花艺”（暂定名）专版，为花店界人士服务。希望您能把对这个新版的好意见和好想法告诉我们，以便把这个版办得更加有用、更加好看。