烧

2009-2-22 08:54| 发布者: 舒云| 查看: 9| 评论: 0|原作者: 佚名|来自: 中健网

药膳的烧法，一般是先将食物经过煸、煎、炸的处理后，进行调味调色，然后再加入药物和汤或清水，用武火烧开，文火焖透，烧至汤汁稠浓。本法所制药膳特点汁稠味鲜。如参杞红烧熊掌的制法。注意掌握好汤或清水适量，一次加足，避免烧干或汁多。

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