精工巧制的五道菜(图)

芥兰炒香肠

　　原材料：

　　鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。

　　调味料：

　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

　　制作过程：

　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

　　金黄沙棘日本豆腐

金黄沙棘日本豆腐

　　主料：日本豆腐、沙棘

　　辅料：白糖、果珍粉、豆粉

　　做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。

　　小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜。

　　蟹酿橙

蟹酿橙

　　主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟

　　辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒

　　制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。

　　绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头。

　     洋葱黑椒牛肉

洋葱黑椒牛肉

　　做法：

　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。

　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。

　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。

　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。

　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。

　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。

　　口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。

　    辣椒炒肚片

辣椒炒肚片

　　原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

　　制作：

　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　特点：色艳味美