食品科技学会：速冻食品中的金葡菌不致病

　　中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会今天在“知名品牌速冻食品被检出金黄色葡萄球菌的说明”中做上述表示。 
 
　　说明称，近期有媒体对广西相关部门在部分速冻预包装面米食品的抽检中，查出包括部分知名企业在内的五家企业的十一份产品含有致病菌(金黄色葡萄球菌)等而判不合格的报道，中国食品科学技术学会已在第一时间对两家大型会员单位进行了调查。调查结果，这两家企业在事发后已召回该批号所有产品，并将同批号产品送国家认可的部门重新进行检验，均未发现不合格品。

　　上海水产大学食品学院院长王锡昌教授指出，金黄色葡萄球菌(金葡菌)广泛分布于空气、土壤当中，人和动物是主要携带者，它存在于百分之五十或更多健康个体的鼻腔、咽喉、头发和表皮中。

　　中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会理事长陆翔华教授也指出，科学表明，含有致病菌并不意味着就会致病。

　　他认为，产品中含有金葡菌主要由于原料肉在加工过程中进行切割和带伤口的人员进行手工操作而带入的。而国家卫生标准中没有对原料肉微生物指标的要求，在国际同类产品的标准中，也没有“不得检出致病菌”的要求。目前很多大型企业已由过去的手工操作转为机械操作。同时，均有专门的检测人员对操作工人进行检查，带伤人员是禁止进入车间的。因此在知名企业，这是不会发生的。