珊瑚鱼球

    原料: 桂鱼、红椒、青椒、香菇。盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。
 
    特色: 鲜、滑、嫩。
 
    操作: （1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。

    （2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。