吃高脂肪鱼对人体健康极为有益

　　据研究，高脂肪鱼所含的多为高水平的多聚不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能使人体内的胆固醉含量降低，使甘油三脂下降，可降低血压，促使血液循环，防止动脉硬化。据有关资料记载，鱼的脂肪甚至比玉米油、葵花籽油等对人更有益，鱼脂肪中含有一种叫S-3的化学物质，它进入人体内，能够缓解脑血管痉挛，减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数，能使血液中前列腺素的成分增加，提高机体的抗炎能力。鱼中的脂肪能减轻风湿关节炎患者局部疼痛，并从某些鱼油中提炼出一种水溶性化学物质，可有效治疗糖尿病。鱼脂肪中的S-3的化学物质还可以阻止某些乳腺癌肿瘤细胞的生长，鱼肉中也含有丰富的牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。海水鱼中的多聚不饱和脂肪酸以及S-3的化学物质、牛黄酸等比淡水鱼要高。因此多吃高脂肪鱼尤其是高脂肪海水鱼，对人体健康极为有益的。

　　常见的高脂肪鱼主要有大麻哈鱼、金枪鱼、三文鱼（鲑鱼）、鳗鱼、鲱鱼、鲐鱼、沙丁鱼、带鱼、鲥鱼等海水鱼以及白鲳、边鱼、胡子鲶等淡水鱼。其中金枪鱼所含的EPA和DHA含量在所有鱼类中最高。价廉物美的淡水白鲳鱼，其鱼肉含脂肪达7.8%，总脂肪为3.98%，其中除饱和脂肪酸占1.5%外，均富含人体必需的不饱和脂肪酸。