科学家发现在预防心血管疾病方面不同的鱼功效不同

　　 众所周知吃鱼不但可以让人更聪明而且还有预防心血管疾病的功效。然而，科学家的最新研究发现，在预防心血管疾病方面不是每种鱼都能产生同样作用，吃鱼也要有讲究。

　　据《纽约时报》报道，进行这项研究的美国哈佛大学哈佛大学公共卫生学院的科研人员发现，煎、炸出来的鱼在预防心血管疾病方面效果大大逊色于用其他方法做出的鱼。研究人员对４８１５名平均年龄在７２岁的人进行了为期１２年的跟踪调查，在综合考虑研究对象的饮食结构、年龄、种族、体重等因素后发现，那些每周食用４次金枪鱼和鳕鱼等烤制出的鱼的人，患房颤（一种因心率失常造成的心脏供血不足）的可能性是每月只吃一次、或一次不吃这些鱼的人的１／３，吃煎炸出来的鱼的，和吃鱼肉汉堡的人比不吃的人得这种病的可能性要略高。

　　研究人员解释说，烹调方法并非造成这种差别的根本原因，鱼的种类才是关键。金枪鱼、三文鱼和鳕鱼等富含对人体健康有益的脂肪，而这些脂肪丰富的鱼也经常被烤来食用。而那些用煎炸方法烹调出来的鱼往往体内含的脂肪本身就很少，所以会产生这种现象。