牛蒡串肠

    材料：猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。

    调味料：

    1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。

    2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。

    作法：

    1.猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。

    2.牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。

    3.装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。