肉丝牛蒡

    牛蒡（黑根）多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。

    材料：牛蒡300克、猪肉100克、A（酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙），葱白1／2根，高汤1／2杯，酱油2大汤匙、盐、油适量。

    做法：

    1．将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。
    2．猪肉切丝，将A佐料按顺序边加边搅拌，使之入味。
    3．葱切斜丝（尽量用葱叶）。
    4.油锅烧热放入肉翻炒，变色后取出。
    5．放入葱、牛蒡翻炒，吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。
    6．待牛旁炒熟加入肉丝，白糖搅拌起锅。
    注：可加入辣椒，使平性变为稍温性。