我们爱吃鱼教你做鱼汤

　　鱼汤，味道鲜美，富有营养，是名菜，也是极好的滋补品。

　　凡渔民遇救落水者，必先解危，再煮鱼汤，滋补元气，以使恢复健康。

　　《鲤鱼义救岳家军》的故事里，记述了南宋民族英雄岳飞抗击金军，一路势如破竹，进军神速，马粮草、辎重离开很远，士兵吃饭，军马喂养成了严重问题，吃完了驻地野果野草，派兵多方寻找联络无着，最后得知被金兵劫掠。岳飞向天长叹救助，这受感于天庭玉皇大帝下令雨神倾下大雨，使百泉湖水溢岸，大鲤鱼跃滚落坡（此处后称落鱼坡），鲤鱼对岳飞瞪大眼睛，张动嘴巴，似说：“为了抗金煮吃我们吧！”于是岳飞下令部下煮鱼熬汤，吃喝鱼肉鱼汤，恢复体力，英勇作战，打败金兵。

　　用鱼烧成的美味佳肴，吃了鱼肉，留下的汤汁实在是味最美、质最好的。孕妇产后以鱼汤滋补体亏是最有效的，因此广东、上海的产妇千方百计要搞到乌鱼（河鱼）煮汤。山东淄博的产妇一定以河鲤舟（鲤鱼）烧汤。浙江多数地区，尤其是象山产妇，一定以清蒸白鲞(黄鱼鲞，佳肴称郎君鲞，其中以驰名海内的“爵鲞”为最好，洁白、形圆、味鲜)可口，以诗句为证“尤爱郎君风味好，美鱼珍重爵溪名”。软骨虾蛄谁许聘，郎君鲞自爵溪来。

　　“滋补”由于各地的习俗和食性不同，做出的汤菜也不同，我去杭州作客喝到了黄婆鸡鲞汤（鲜鱼鲞汤）。在温岭特师参加省办的特教训练班餐餐喝到了海鲫鱼汤。去普陀山旅游，多次喝到了鲍鱼汤。在象山则可经常吃到鲜鳗做成的鳗汤（汤鳗）；以鲜弹涂、泥螺、沙蛤、蛤蜊、蚌、蟹子做成的鲜汤；以干、蛏子干、大虾干、虾皮、海、紫菜等干海鲜做成的汤菜。