我们爱吃鱼教你做砂锅鲢鱼头

　　配料：鲢鱼头1个，豆葱1块，红尖椒2个，大蒜1根，香菜2根，酱油、料酒、葱、姜、油、盐、糖各少许

　　做法：将鲢鱼头去鳞去腮，洗净对剖，加盐、酱油、料酒腌制入味；砂锅放油烧热，加葱、姜、蒜炒香，将鱼头放入锅内煎，至鱼皮起皱，加入红尖椒、豆腐和水；用大火烧开，然后改用小火煨半小时左右；食用时撒上香菜即可。