牛蒡优良品种

   牛蒡从其根的长短和茎的颜色大致可分为：长根种和短根种，红茎和白茎种。

  　泷野川　属中晚系统的长根牛蒡，在日本各地均有栽培。叶身、叶柄较宽，长势旺，根长达1米左右。头部较粗，皮色浓褐色，容易糠心，早春易抽薹。要求土层较深的冲积土、火山灰土地带来种植，以春播秋收为最适宜。

  　渡边早生　是从泷野川品种中的粗根种内选拔出的新品种，小叶缺刻少，叶柄带红色，毛茸较少，根长80厘米左右，根形较粗，肉质至根尖部生长充实，也易糠心，抽薹较晚，肉质较软，涩味少、具香气。春播8月收获，也可秋播。

  　大浦　属短根种，根形为纺锤形，外皮较粗，有网状眼纹，肉质软，是制罐用的特殊品种。叶身、叶柄较宽，叶数多，赤茎，早熟种。根长30--35厘米，中部粗壮，中心部容易空洞。也可作叶牛蒡栽培。

  　博根　本品种生长强健，株型较直立，叶数较少约5--6片，适于密植。属早熟种，播种后120天左右采收，根长60厘米左右，横径约为3厘米左右，肉质根重约950克，不易分叉，不易空心，不抽薹，产量稳定，品质优良。