我们爱吃鱼教你做百花过桥鱼

    细看这道菜，鸡蛋花有五片平滑的花瓣，色泽鲜艳，外面白略显淡红，里面基部则呈蛋黄色——这也是鸡蛋花得名的由来。花里放了蟹子，提升了菜肴的鲜味。而且蟹子看起来就像花蕊一样，卖相也更好。这道菜的汤底浓郁，带着花的清香味道，鸡蛋花吃起来很滑。

    鸡蛋花，我们通常拿它来煲汤，取其去湿气、清热毒、生津止渴的功效。这道“百花过桥鱼”里面就有鸡蛋花，此外还有菊花瓣，鱼片是浸熟的。这个名字中的“百花”还有另一个含义，在广州餐饮界行话里把花胶也叫做“百花馅”。