我们爱吃鱼教你做节瓜花生赤小豆煲鲮鱼

    广东民间每逢节假日时，总是爱煲一煲靓汤，且“落足”（广州话，意为多下好材料），好一家天伦之乐齐享之。今日靓汤宜节瓜花生赤小豆无花果煲猪排骨鲮鱼。

节瓜

鲮鱼

    鲮鱼是广东有名的河鲜，又名土鲮鱼，原产珠三角，现全省皆有养殖。其肉质细嫩，含脂高，甜滑味极鲜美；中医认为性平味甘，能补气血、强筋骨、活血补气、利水。现以清润的节瓜、补中的花生、健脾祛湿的赤小豆、润肺的无花果等为汤，清润可口，健脾润肺祛湿。

    材料：节瓜500克、花生100克、赤小豆50克、无花果6个、鲮鱼1条、猪排骨200克、生姜4片。

    烹制：节瓜刮皮切块；鲮鱼宰净，煎至微黄，溅入少许水；各物洗净，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。