我们爱吃鱼教你做红烧武昌鱼

    新鲜的黄鱼是不可多得的，一般的，可能海鱼也难买。武昌鱼等湖/河鱼就成了替代品。红烧武昌鱼与糖醋黄鱼的大致步骤还是差不多的。有些细微的不同：

    1.河鱼一般泥腥味比较浓，得想办法去去，我现在还只能是比做海鱼时适当多放些姜、蒜和大葱。

    2.武昌鱼鱼皮可能更薄，容易粘锅，在油里煎炸时，分寸一定掌握好，实在不行，下次就取消煎炸的过程。

    3.醋和糖还是得放，但是，应该少放些了，这时候应该是咸和甜的味为主，而酸的味弱化了，如果实在不喜欢甜的，那就再少放些糖。