鱼火锅的N种吃法

　　酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼……近几年天津食客的餐桌似乎和鱼结下了不解之缘，最近，来自重庆土菜的鲜辣椒肥肠鱼和炝锅鱼引进到天津，为天津美食圈又增添了新的吃鱼方法。

　　水煮鱼升级版

　　发现这么一个不起眼的小店绝对是个缘分，它藏在津塘二线先锋路上，店名特别直白就叫“鲜辣椒肥肠鱼火锅”。如果不是真的没地方吃饭，临时凑合一下，也许我真不会到这里吃饭。环境一般，地点也不起眼，可这鱼一上桌感觉就不一样了。起初的那种不耐烦一下子就烟消云散，真是发现宝了。这店里的主打是鲜辣椒肥肠鱼和炝锅鱼，其实都是水煮鱼的升级版。炝锅鱼和水煮鱼最大的不同就是锅底里加了许多其他配菜，比水煮鱼清淡很多，更强调香味。当然，为了满足更多的食客，鱼锅有清汤、微辣、中辣、特辣四种不同的口味，只是这一点的不同就让很多人喜欢上了它。炝锅鱼有一种葱香的香味，鲜鱼打底，个人超喜欢，中辣恰到好处，对于不太爱吃辣的人也不会太刺激，红艳艳的辣子加上翠绿的小葱，颜色看着就有食欲。吃完鱼要是不够还可以拿锅底涮菜吃，可以涮的和其他火锅的涮物差不多。

　　清淡锅最本味

　　相比炝锅鱼，吃心不改更喜欢鲜辣椒肥肠鱼。一位厨师说做肥肠鱼须选用草鱼、青鱼、鲈鱼、鲇鱼等脂肪含量较低的鱼，以使油腻腻的肥肠和嫩嫩的鱼肉搭配起来有种互补的效果。果然如此，一点点的红椒做点缀，青葱香和鲜鱼香在清汤中完美呼应，肥肠的肉让汤格外的润滑，喝汤时的清香口感，甚至超过了吃鱼时的实在感，所以建议食客们一定要多喝些汤，可防秋燥，滋润肠胃。