我们爱吃鱼教你做鱼片熘豆腐

　　原料　草鱼肉200克，豆腐200克，冬笋片25克，木耳10克，鸡蛋2只，细砧、黄酒、味精、白糖、白醋、生粉、蒜片等适量，猪油1千克（实耗70-90克）。

　　制作　鱼肉和豆腐切成大小相同的薄片放入碗中加盐、蛋清、生粉挂浆。另取一碗加酒、味精、蒜片、白糖、醋、冬笋片、木耳，调成料汁待用。炒锅放在旺火上加猪油，烧至五成熟时，把鱼片下锅炸熟盛起，豆腐一片片地下锅煎熟捞出，沥干油。再将原锅烧热，放料汁、鱼片、豆腐片同烧，略滚后用生粉勾芡，淋上麻油少许，撒上葱末起锅装盘即可。

　　特点　嫩滑可口，鲜中带酸。