我们爱吃鱼教你做双椒爱情鱼

    同事一早发来短信说给我准备了清炒素什锦放在科室冰箱，让我在除夕值班时享用，也借此感谢我带给她的美食，感动得我一骨碌从床上爬起，买菜、做饭、享受过节气氛！

    这是一道刚从店里学来的菜，我给她起了个美丽的名字—双椒爱情鱼

    主料：比目鱼

    辅料：大葱.青椒、红椒

    调料：料酒、酱油、盐、鸡精

    做法

    1、  比目鱼去鳞，去其腮、内脏，冲洗干净；

    2、  鱼身双面打上花刀；

    3、  用适量料酒、酱油、盐、鸡精腌制5分钟；

    4、  盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼，并把腌料汁倒入蒸盘；

    5、  入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

    6、  令起油锅，油热后，下入青椒丝、红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

    7、  倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱花和香菜末，浇入蒸好的鱼上。

    尽量选取大的蒸盘，平铺鱼身，易于熟透。蒸时不要随意开锅。

    【比目鱼简介】

    比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。比目鱼的眼睛是怎样凑到一起的呢？原来，从卵膜中刚孵化出来的比目鱼幼体，完全不象父母，而且跟普通鱼类的样子很相似。眼睛长在头部两侧。每侧各一个，对称摆放。它们生活在水的上层，常常在睡眠附近游泳。大约经过20多天，比目鱼幼体的形态开始变化。当比目鱼的幼体长到1厘米时，奇怪的事情发生了。比目鱼一侧的眼睛开始搬家。它通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。

    在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等，清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。